Pau Albornà
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Francesc Guillamet fotografíado por su ayudante Maribel Ruiz de Erenchun.
Diego Coquillat
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La lista cambiaría mucho si se hiciera a partir de los seguidres de Twitter y Facebook
Hace dos semanas tuvo lugar en el histórico Guildhall de Londres la publicación por parte de la revista británica ”Restaurant” de la lista de los 50 Mejores Restaurantes del Mundo, con la asistencia de muchos de los máximos representantes de la gastronomía mundial, convirtiéndose en uno de los acontecimientos gastronómicos más importantes de la actualidad. [ Más » ]
Xavier Agulló
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José Antonio Navarrete, Quique Dacosta y Didier Fertilati.
No es casualidad ni pereza literaria que en este artículo sume dos experiencias distintas, una en formato de narración, de “on the road”, y otra más en la forma de “descripción expositiva” que ya inauguré hace unos meses con la idea de dejar constancia de los mejores platos, más allá del tiempo, de nuestros cocineros más inconformistas. Quique es uno de los “grandes” de la cocina contemporánea española (flamante número 40 de los 50Best), esto es un axioma, pero lo que de verdad me importa relatar de forma fehaciente es su decidida apuesta por el “gran juego”, por la sublimación de la creatividad de la que, incluso quemando naves, ha hecho norte irrenunciable de su trabajo, de su vida… [ Más » ]
Pau Albornà
El Celler de Can Roca, 2º; Mugaritz, 3º; Arzak, 8º; Etxebarri, 31º; Quique Dacosta, 40º; Sant Pau, 65º; y Martin Berasategui 67º. Lista completa de los 50 Mejores Restaurantes del Mundo
[Más...]Xavier Agulló
Aunque parezca mentira, hemos tenido que desenroscar el tope de la ventana de la habitación del hotel Mandarín, desde donde no nos relaja ni el moroso Hyde Park brillando de verde ocioso, para poderla abrir y fumar por fin en libertad. Son demasiados nervios, man, con tanto rumor y tanta [...]
[Más...]Xavier Agulló
¿Alguien me puede decir por qué coño siempre me parece, a priori, una buena idea el a posteriori fatídico vuelo de los ocho de la mañana? Maldita idea: salgo de Alicante a las ocho y al día siguiente salgo hacia Lisboa a las ocho. Me espera la feria-congreso “Peixe em [...]
[Más...]Opinión
Cristina Alcalá
El cambio climático acecha al vino Los expertos apuntan que España será uno de los países que más sufrirá en el futuro porque el cambio climático se agrava en zonas deficitarias de agua. Un estudio elaborado por el Ministerio del Medio Ambiente en colaboración con la Universidad de Castilla La [...]
[Más...]Entrevista
Pau Albornà
“Mis referentes son Blas Cerón, Josep Roca y Jancis Robinson” Hablar de José Antonio Navarrete es hacerlo de un enamorado del vino. Con un estilo caracterizado por la discreción en sala, nunca apabulla al comensal pero siempre está atento para cualquier eventualidad que pueda suceder durante el servicio. En [...]
[Más...]Información
BACALAO / PATATA / PEREJIL /ACEITE DE OLIVA / MARIDADO CON ALEX GRACIANO 2010 En los últimos años, cada 5 de enero, los Reyes Magos me dejan en casa algún cachivache para la cocina. No hace muchos, le tocó el turno al sifón. Los Reyes, que son listos y “magos”, [...]
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Pepe Ferrer Morató